Французские учёные объяснили, как правильно наливать шампанское, чтобы лучше сохранить вкус и аромат напитка.

Французские учёные помогли решить давний вопрос, как правильно наливать шампанское, чтобы лучшим образом сохранить его вкус и шипение. Правильный ответ - под углом вниз в бокал медленными темпами. Также исследователи подтвердили важность охлаждения шампанского перед подачей напитка для усиления его естественного вкуса. Исследование, опубликованное в американском журнале "American Chemical Society's Journal of Agricultural and Food Chemistry", показало, что крошечные пузырьки, основное отличие шампанских и игристых вин, образуются при выпуске большого количества растворенного углекислого газа и помогают лучше передать вкус и аромат шампанского. То, каким образом вы наливаете напиток в бокал, оказывает большое влияние на уровни газа в шампанском и его качество, говорят специалисты. 

Эксперты проанализировали потерю углекислого газа в шампанском с использованием двух различных методов заливки: один включал прямой разлив напитка в середину бокала, а второй - вниз с угловой стороны бокала. Такой способ сохраняет уровень газа в два раза больше и тем самым позволяет сберечь натуральный вкус шампанского, а охлаждение напитка также помогает уменьшить потерю углекислого газа.

Источник: АМИ-ТАСС